Orzechy w błyszczącym karmelu

Znalazłam wreszcie sposób na to, by orzechy były pyszne i pięknie błyszczały.

Pół szklanki cukru i 1 łyżka miodu- stopić na patelni, dodać po 2 garści orzechów włoskich i laskowych, szczyptę sporą soli i cynamon ok. 1-2 łyżeczki zależy od upodobań smakowych. Chwilę smażyć wszystko razem, po czym dodać ok. 1/4 szkl. wody. Proces błyszczenia następuje wtedy właśnie. Wszystko szkli się pięknie, a jak wystygnie jest pyszne. Trzeba tylko połamać. Do studzenia najlepiej wyłożyć na folię do pieczenia. Nie na papier!

Marchew z groszkiem w sosie mlecznym

Składniki: 

-opakowanie mrożonki (u mnie 750 g)

-5 dag masła

-2 szkl. wody

-sól,cukier,pieprz,kwas cytrynowy

-2 łyżki mąki

-1 szkl. mleka

Marchew z groszkiem wrzucić do wrzącej wody,dodać sól i łyżeczkę cukru. Gotować pod przykryciem,potem bez, żeby trochę wody odparowało.

Stopiony tłuszcz wymieszać z mąką,lekko zrumienić i dolać mleko. Powstały sos wlać do marchewki i zagotować. 

Twarogowe racuchy

Składniki:

60 dag sera

5 dag masła

4 jaja

4 dag drożdży

1 łyżka cukru

60 dag mąki

sól

Rozetrzeć masło,dodać zmielony ser,kolejno po jednym żółtka,drożdże rozetrzeć z cukrem i dodać do masy serowej. Nast. mąkę i szcz. soli. Na końcu pianę z białek. Jeśli ciasto jest zbyt twarde dodać ciepłego mleka.Formować podłużne placuszki i odstawić do wyrośnięcia. Smażyć z obu stron. Posypać cukrem pudrem i cynamonem. Podawać z dżemem i kleksem bitej śmietany.

Tarteletki z bakaliami

Składniki:

250 g mąki
szcz. soli
120 g masła
1 jajo
3 łyżki oleju
70 g cukru
1 łyżeczka pdp

Skłądniki wymieszać mikserem lub w thermomixie.
Schłodzić i wyklejać ciastem foremki. Posmarować dżemem lub Nutellą, wysypać mieszanką bakalii i upiec w temp. 170 st. C na złoto.
Tarteletki mogą być pieczone w foremkach do babeczek.

Piernik na kefirze

Składniki:
125 g margaryny
4 jaja
1 szkl. cukru
1/2 szkl. miodu- 5 łyżek
1/2 szkl. powideł lub dżemu ( dodatkowo powidła do przełożenia)
cynamon,orzechy, ew. bakalie
2 op. przyprawy do pierników
3 szkl. mąki
2 łyżki kakao
2 łyżeczki sody
400 ml kefiru lub maślanki

Jaja ubić całe z cukrem. Dodać mąkę i pozostałe suche składniki. Następnie powidła,miód,kefir i ostudzoną roztopioną margarynę. Dodać orzechy i bakalie(niekoniecznie), wymieszać i upiec w temp. 160 st.C ok. 1 h.
 Przełożyć powidłami i polać polewą czekoladową.

Twarogowe ciastka z jabłkami

250 g masła lub margaryny

250 g mąki

250 g sera białego zmielonego

Składniki wyrobić na jednolite ciasto. Wałkować podsypując mąką, wycinać szklanką, wkładać cząstkę jabłka i upiec na złoto. Temp. 180 st.C

Posypać cukrem pudrem.

Gorąca zupka z kubka...pieczarkowa

220g pieczarek

1l wrzątku plus 2 kostki rosołowe

1/2 łyżeczki cukru

pieprz

50g mąki pszennej 

100ml śmietany lub jogurtu naturalnego

Pieczarki rozdrobnić 5 sek.w thermomixie lub blenderem.

Dodać resztę składników i gotować ok. 8 minut w temp. 90 st.C obr. 2. Zmiksować 10 sek poz. Turbo. Blenderem po ugotowaniu w wyższym garnku.

Piersi kurczaka nadziewane paprykowo-serową pastą

4 filety z piersi kurczaka

20 dag sera typu Feta

5 dag oliwek

papryka czerwona

2 łyżki posiekanej bazylii

4 łyżki oliwy

sok z 1 cytryny

2 ząbki czosnku

sól i pieprz

W filetach wyciąć kieszeń,oprószyć solą i pieprzem,posmarować sokiem z cytryny wymieszanym z oliwą.Napełnić farszem z drobno pokrojonych oliwek i papryki,posiekanej bazylii i czosnku przeciśniętego przez praskę. Spiąć wykałaczką. Posypać przyprawami do kurczaka i włożyć na noc do lodówki. 

Piec w rękawie foliowym lub w garnku rzymskim. 

Sałatka z zielonym groszkiem

Składniki:

makaron ryżowy 200g

białka z jaj ugotowanych 10-12 szt.

słoik pieczarek marynowanych-1l

świeży ogórek wąż

groszek mrożony ugotować w osolonej i posłodzonej wodzie po 1 łyżeczce

ok.30 dag szynki konserwowej

majonez

ew.jabłko

Białka, pieczarki,szynkę i ogórka pokroić w kostkę. Ogórka posolić i odcisną płyn przed dodaniem do pozostałych składników. Wymieszać z majonezem i doprawić do smaku solą i pieprzem,

Pozostałe żółtka wykorzystać jako pastę do chleba lub do tortu kanapkowego jako przełożenie jednej z warstw

Tort kanapkowy

Nadzienia od góry:
-pasta z żółtek i serka z wiaderka + sos sojowy i musztarda do tego oliwki pokrojone
-masło i na to łosoś wędzony
-serek z ziołami prowansalskimi, szczypiorkiem i ogórkiem zielonym
Obsmarowałam dookoła pastą żółtkową i obsypałam zmielonymi resztkami chleba tostowego. Na wierzch majonez i pomidorki koktajlowe.
Każda warstwa pomiędzy poukładanymi kromkami chleba tostowego wyłożonymi w tortownicy.
Nazmyślałam se i dobreńkie było

Trufelki z resztek biszkoptu i mleka skondensowanego

-Puszka mleka skondensowanego słodzonego(miałam otwartą i trzeba było wykorzystać,żeby się nie zmarnowało)
-resztki biszkoptu zmielonego(ok.jeden blat i jakieś kawałki z obciętego tortu albo herbatniki)

 Mleko smażyłam na patelni,żeby było szybciej o konsystencji stałej.
Połączyć składniki i utoczyć kulki. Obtoczyć dowolnie w orzechach, wiórkach lub resztkach biszkoptu.
W związku z tym,że robię to na oko nie podam wagi biszkoptu...

Sorbet cytrynowy

200g cukru
2 cytryny obrane i bez pestek
4 woreczki lodu
Można użyć cukru pudru to skraca czas kruszenia.
Używam do tego thermomiksu,ale jak ktoś ma blender mocny to udrze i zrobi sorbet.
W moim czas miksowania to 10 sek na pozycji 8 i potem 2 minuty po dodaniu lodu.
Innym razem zamiast cytryny dodałam wiśnie ok. 100g i mniej cukru, wystarczyło połowę i do tego listki mięty.

Piernikowy tort

To co z tego,że pierniki kojarzą się ze świętami Bożego Narodzenia... 

Pierniki wszelakie są pyszne i zawojowały nasze podniebienia. Pokusiłam się na doświadczenie: nasączyłam biszkopt kakaowy ponczem z wody,cukru,soku z cytryny i przyprawy piernikowej, posmarowałam powidłem jeden blat i zrobiłam masę na bitej śmietanie z czekoladą dodając oczywiście korzenne przyprawy

Czekolada na gorąco

1 l mleka
czekolada gorzka lub mleczna 100 g
2-3łyżki kakao
2łyżki cukru
1łyżka mąki pszennej
Przyprawy: chili, cynamon, gałka muszkatołowa spora szczypta, 2-3 goździki

Robię w thermomixie,ale w garnku też się uda.

Czekoladę połamać, rozdrobnić obr. 4 kilka sek. Założyć motylek, dodać resztę składników, gotować temp.100st.C obr.1 z motylkiem,czas 6min. Podawać z kleksem bitej śmietany, posypać kakao lub wiórkami czekolady. To moja ulubiona wersja czekolady na gorąco,doszłam metodą prób i błędów do złotego środka:) Jest gęsta,ale nie za gęsta, korzenna,ale nie za bardzo,ostra,ale z umiarem. Po prostu świetna gdy jest sezon na gorącą czekoladę albo późnym wieczorkiem na rozpieszczanie. Ozdobić plastrem pomarańczy,wiśniami,kleksem bitej śmietany.

Chińszczyzna Zetki

2-3 piersi kurczaka
cebula
mrożonka 750g (z Biedronki)
przecier pomidorowy 100g
keczup 3 łyżki
woda(dowolnie,żeby sos miał dobrą konsystencję, ale ok. 300-500 ml)
mąka ziemniaczana 1łyżka + 1 Łyżka pszennej
czosnek 5 ząbków
imbir świeży lub w proszku
sos sojowy lub maggi
sól,cukier,pieprz, sok z cytryny


Podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę, dodać pokrojone w paski piersi
obsypane przyprawą(jaką lubisz do kurczaka) 

Jak złapią kolor to wrzucasz mrożonkę i mieszając czekasz,
aż zmięknie. Wtedy woda zmieszana z mąkami i przecier,keczup. Jak 

za gęste to dodać wody,żeby było kisielowate. Doprawić czosnkiem,sosem
sojowym i imbirem, dodać sól i pieprz, cukier.

Serek topiony domowy niskotłuszczowy

 

500-700g białego sera

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 jajko

Składniki zmiksować, gotować ok. 20-25 minut. W wersji thermomiksowej 15min. 0br.3, temp. 100 st. C, po zagotowaniu zmniejszyć do 90.
Można urozmaicać smak dodając szynkę, paprykę,czosnek, zioła.

Szybkowarowy kociołek

Do gara wrzucam pokrojone:

 kiełbasa 2 laski

marchewka w plasterki 3 szt.

pietruszka 1 szt.

cebula w piórka 2 szt.

kapusta mała główka

ziemniaki 6-8 szt. średnich pokrojonych plastry

został mi kotlet schabowy gotowany na parze więc też dodałam pokrojony

 Trochę mniej niż pół szkl. wody i nastawiam szybkowar. Od puszczenia pary 10-15 minut przy młodych warzywach.

Przyprawiam na talerzu przed konsumpcją

Smażone krążki cebuli

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka (lub zależnie od potrzeb)
• 3/4 szklanki bułki tartej
• szczypta soli przyprawowej do smaku
• 1 l oleju do smażenia (lub zależnie od potrzeb)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Cebulę pokroić na plastry grubości 1 cm, oprószyć mąką, z pozostałych składników zrobić ciasto o konsystencji naleśnikowego.   Zanurzać w cieście krążki cebuli, obtaczać w bułce tartej i wkładać do rozgrzanego oleju. Smażyć na rumiano.Posypać solą, papryką ostrą przed spożyciem. Najlepsze od razu po smażeniu. Z keczupem lub innym sosem.

Czasami coś słodkiego jadamy :)

Sposób na to jest dość prosty....

Karmelizowane orzechy laskowe

2 szklanki orzechow (mogą być laskowe, włoskie, arachidowe lub mieszane)

spora szczypta soli (wydobywa smak orzechów)

1 łyżeczka cynamonu lub wg uznania

3/4 szkl. cukru dopełnic wodą i wlać do orzechów na patelnię.

Smażyć do uzyskania konsystencji stałej. Wysypać na folię.

Można zrobić w wersji na ostro dodając paprykę i ulubione przyprawy oraz więcej soli.

Ciasto z rabarbarem i truskawkami

Ciasto kruche: 

250 g mąki
szcz. soli
120 g masła lub margaryny
1 jajko
3 łyżki oleju
70 g cukru
1 łyżeczka pdp

Składniki wymieszać mikserem lub w Thermomixie, porcja na spód.

Składniki na nadzienie:

1 1/2 szkl. cukru

1/4 szkl. mąki

szcz. soli

6 zółtek

1 szkl. śmietanki (może być kremówka)

ok. 500 g rabarbaru pokrojonego w plasterki

pokrojone truskawki ok. 1 szkl.

W misce wymieszać mokre składniki, dodać mąkę i śmietanę. Nast. rabarbar i truskawki. Wylać na kruche ciasto i piec w temp. ok 180 st. C

Jak się podpiecze  wyłożyć pianę ubitą z 6 białek i 1/2 szkl. cukru i podpiec.

Naleśniki po meksykańsku

 

• Ciasto na naleśniki:
• 1 l mleka
• ok. 600 g mąki
• sól
• 1-2 jaja
•  Zmiksować do konsystencji jak na nalesniki :) Usmażyć. 

• Nadzienie:
• 0,5 kg mięsa mielonego
• 2 cebule 
• 1 duża marchew starta na tarce o grubych oczkach
• ogórki kiszone lub korniszony ( 1 słoik o poj. 1 l)
• kukurydza z puszki
• grzyby (pieczarki lub inne, ja daję lejkowce jak mam zamrożone)
• 2 papryki świeże

Cebulę usmażyć po pokrojeniu w kostkę, dodać grzyby, marchew i dusić chwilę do miękkości marchwi. Następnie dodać mięso mielone i pozostałe warzywa. Ogórki pokrojone w plasterki lub starte na tarce w paseczki (julienne) Doprawić na ostro pieprzem, chili, papryką w proszku i czosnkiem, dodać przecier pomidorowy i jak za rzadkie zagęścić mąką. Nadziewać naleśniki. Podawać usmażone  lub zapieczone w piekarniku i posypane żółtym serem (niekoniecznie) oraz posypane ulubionymi  przyprawami.

Pancakes

 

Zachciało się dziewczęciu i z rana na śniadanie  wspólnie zrobiłyśmy. 

2 szkl. mąki

1,5 szkl.mleka

3łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

3łyżki cukru

7,5 dag masła roztopionego

Do roztrzepanych jajek dodać mąkę i resztę składników, smażyć na małej patelni o śr. ok. 15 cm.

Podawać z syropem klonowym, miodem,dżemem,nutellą...wg własnego gustu.

Oponki

1. 

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

• 125 g margaryny lub masła
• 1,5 szklanki mąki (250 g)
• 1/3 szklanki cukru (80 g)
• 150 g twarogu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 łyżeczka spirytusu lub czystej wódki
• szczypta soli
• cukier do obtaczania
• 1 litr oleju do smażenia

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól. Dodać margarynę, jajko, spirytus i twaróg. Wszystko wymieszać mikserem. Masę zagnieść na elastyczne ciasto. Następnie podsypując mąką rozwałkować na placek grubości 7-10 mm. Metalowymi obręczami lub szklanką i kieliszkiem wycinać oponki. Wrzucać oponki na rozgrzany olej, smażyć do zrumienienia i osączyć na papierowym ręczniku, posypać cukrem pudrem.

Zupa z kuleczkami mięsnymi

Ulubiona zupa, taka kiedy każdy wyjada co lubi najbardziej...córka kulki mięsne, ja grzyby, chłopaki udomowieni- wszystko...my baby jesteśmy wydziwiające? Zadziwiające :)

Przepis:
Zupa z kuleczkami mięsnymi - (proporcje na moje smaki, mozecie zmniejszyć o połowę)
1 kg mięsa mielonego
2 jajka surowe
przyprawy jak do kotletów mielonych ulubionych lub sól i pieprz

Kulki utoczyć i wrzucać do gorącego wywaru. A w nim :
liść laurowy, ziele angielskie, marchewka, seler, pietruszka pokrojone w słupki lub półplasterki.cebula w piórka, pieczarki lub nasze czarne grzyby(lejkowce) z zamrażarki, ogórki kiszone mogą być w półplasterki pokrojone albo słupki, pomidory w puszce lub koncentrat pomidorowy, przyprawy: czosnek,papryka, pieprz, chili,pasta ostra z papryki(węgierska).
Zupa ma być ostra i kwaskowa od ogórków. Nie dodaję zasmażki choć można. Przy podaniu sypnąć koperkiem na talerz.

Ulubiona szarlotka

250 g mąki
szcz. soli
120 g masła lub margaryny
1 jajko
3 łyżki oleju
70 g cukru
1 łyżeczka pdp

Składniki wymieszać mikserem lub w Thermomixie, porcja na spód.
Na to jabłka pokrojone w plastry i posypane cynamonem. Na wierzch drugie ciasto zrobić.

Gofry

2 szkl. mąki
2 szkl. mleka
kulka drożdży wielkości orzecha włoskiego
szcz. soli
2 jajka ( białka oddzielić)

Wymieszać składniki i dodać ubite białka. Piec w rozgrzanej gofrownicy.

Podawać z bitą śmietaną i sosem owocowym.

Wymyśliłam sosik z dżemu i kisielu.
Gotuję kisiel wg przepisu i dodaję dżem np. wiśniowy. Jest jak frużelinka.

Banalnie proste śniadanko

Nie trzeba tu wielkiego przepisu...nacinamy wzdłuż parówki ( nie do końca) i odwracamy płaskim brzegiem do zewnątrz, łączymy wykałaczką i podpiekamy. Po przełożeniu na drugą stronę wbijamy jajko i chwilę smażymy w zależności od tego jak ścięte chcemy. Posypujemy przyprawami, ozdabiamy po swojemu i podajemy z uśmiechem zadowolenia :)

Ciastka na winie

25dkg masła

28dkg mąki tortowej

6 łyżek białego wina

Zagnieść ciasto i włożyć na ok. 15-20 min do lodówki. Ciasto wałkować dosyć cienko i foremkami wykroić ciasteczka,kłaść na folię do pieczenia ciastek(mam taką czarną wielokrotnego użytku). Piec w tem. ok 180 C ciasteczka mają mieć jasny kolor.Są bardzo kruche.

Piecze się ok 30min czasem dłużej ( trzeba sprawdzać ). Posypać cukrem pudrem. Smakują podobnie do faworków,ale bardziej je lubię.