Naleśniki po meksykańsku

 

• Ciasto na naleśniki:
• 1 l mleka
• ok. 600 g mąki
• sól
• 1-2 jaja
•  Zmiksować do konsystencji jak na nalesniki :) Usmażyć. 

• Nadzienie:
• 0,5 kg mięsa mielonego
• 2 cebule 
• 1 duża marchew starta na tarce o grubych oczkach
• ogórki kiszone lub korniszony ( 1 słoik o poj. 1 l)
• kukurydza z puszki
• grzyby (pieczarki lub inne, ja daję lejkowce jak mam zamrożone)
• 2 papryki świeże

Cebulę usmażyć po pokrojeniu w kostkę, dodać grzyby, marchew i dusić chwilę do miękkości marchwi. Następnie dodać mięso mielone i pozostałe warzywa. Ogórki pokrojone w plasterki lub starte na tarce w paseczki (julienne) Doprawić na ostro pieprzem, chili, papryką w proszku i czosnkiem, dodać przecier pomidorowy i jak za rzadkie zagęścić mąką. Nadziewać naleśniki. Podawać usmażone  lub zapieczone w piekarniku i posypane żółtym serem (niekoniecznie) oraz posypane ulubionymi  przyprawami.